Lombinho de Panela

A menos que você seja muçulmano, judeu ou adventistas do sétimo dia há uma grande chance de você ser um apreciador de Carne de Porco.
Fui pesquizar sobre as vitaminas desta iguaria e encontrei milhares de sites discutindo se é certo consumi-la, se você vai para o Inferno e coisas do tipo. Bem, o meu intuito aqui não é mandar ninguém para o Inferno. Se sua religião não permite pule para a próxima receita, é Um Bolo Gelado de Morango Delicioso!

A carne de porco é um dos alimentos mais consumidos em todo o mundo. Ela é rica em proteína e em vitamina B1, porém pobre em carboidratos. Apesar de conter baixo nível energético (cerca de 147 Kcal / 100g de carne de porco), ela apresenta alto teor de colesterol e, por isso, seu consumo deve ser cauteloso. O lombo apresenta os menores teores de colesterol (42mg/100g).
Em termos nutricionais, os cortes de carne de porco (lombo, pernil e paleta) sem gordura externa apresentaram de 3 a 5% de gordura por 100 g, o que os faz serem considerados alimentos com baixo teor de gordura. Logo, eles podem ser incluídos tranqüilamente na dieta diária desde que alternados com outros alimentos.

INGREDIENTES:















1Kg de Lombinho ou Lombo (Dê preferência por peça inteira e sem capa de gordura)
Alho amassado
Pimenta do Reino
1 Colher de chá de Sal
2 Colheres de sopa de Azeite

Você pode adicionar outros temperos de sua preferência, mas quando quiser conservar o sabor original, alho, pimenta e sal são suficientes!
















Corte a peça em fatias de 2 dedos de espessura.

















Coloque na panela e misture os temperos.
Leve a panela em fogo alto, o azeite adicionado junto ao tempero vai fazer a carne dar uma leve selada, deixe a panela destampada e quando começar a secar adicione 1 compo de 150ml de água filtrada.
















A cada vez que a água da carne secar deixe que a panela crie uma corzinha caramelada e só depois adicione água. Em média você vai repetir esse processo por cerca de 6 a 7 vezes.
Lembre-se que é uma carne que só deve ser consumida depois de bem cozida, evite comer na rua.

















Depois de colocar água 5 vezes espere secar quase completamente e prove, se estiver macia é hora de colocar rodelas de cebola. Eu não coloquei por que esqueci completamente... rsss...
Adicione mais um copo de água e tampe. Quando o molho começar a baixar apague o fogo.
















Sirva com Purê de Batata Inglesa e Arroz, capriche na apresentação!


LOMBINHO ASSADO COM CIDRA:

Essa é uma ótima variação da receita acima. Ótima pedida para datas comemorativas, inclusive Natal e Reveillon. Vale também para ser executada com Pernil.
Você vai precisar dos mesmos ingredientes e mais 1/2 garrafa de cidra.
Tempere a peça do lombo inteira, coloque o dobro da quantidade de sal, faça furos coma faca para que o tempero penetre. Coloque em uma tijela e despeje a cidra, tampe com plástico filme e deixe marinar por 1 noite, se não tiver tempo leve para o congelador e deixe lá por 30 minutos.
Coloque em assadeira de borda alta (para não entornar a o molho). Despeje todo o caldo na assadeira também.
Leve para assar em fogo médio coberto com papel laminado. Depois de 30 minutos retire o papel laminado e a cada 20 minutos vire e regue a carne com o caldo. Quando estiver dourado retire do forno e sirva. Dependendo da espessura da peça leva cerca de 40 a 50 minutos assando.

Nivel de Dificuldade: ☺☺
Sabor: ☺☺☺


Para entender:
☺☺☺ = Facil/Delicioso
☺☺ = Pouco Trabalhoso/Bom
☺ = Dá trabalho/Dá pra comer

Bolo Gelado de Morango

Receitinha em muitos passos, mas simples de ser executada. Ótima pedida para sobremesa.

Órdem de preparo:
- Preparar a massa do bolo e colocar para assar (35 minutos assando)
- Preparar o Gel de Brilho (5 minutos)
- Preparar o recheio (15 minutos em média)
- Preparar a calda (3 a 4 minutos)
- Esperar o bolo ficar morno para desenformar leva o mesmo tempo que o gel de brilho, recheio e a calda levam para esfriar.
- Montar o bolo.
- Levar a geladeira.
- Servir.

MASSA DO BOLO:

















Dessa vez vou sucumbir a praticidade da massa pronta rss..., prepare a massa como manda a embalagem, unte uma forma com buraco no meio e asse de acordo com a embalagem.
















Para saber se a massa já está assada espete um palito de churrasco ou de dente ou um garfo, se sair limpo é por que a massa já está assada. Espere esfriar e desenforme.

GEL DE BRILHO
















Dissolva 1 copo de açúcar com 1 copo de água e 1 colher de sopa de maizena.
Depois de bem diluido leve ao fogo sem parara de mexer.

















O Ponto exato é quando a mistura está bem borbulhante como acima, a consistência está um creme ralo e você consegue ver o fundo da panela. Reserve num potinho e deixe esfriar.

















Em uma tijela arranque os cabinhos e lave cerca de 2 caixinhas de morangos maduros com água e umas gotinhas de vinagre.
Dê preferência para fazer esta receita na época de Morango que é entre Julho e Setembro em se tratando de uma fruta que prefere o frio.
Nesse endereço tem uma tabela com épocas de todas as frutas: http://www.winpex.com.br/imagens/tabela3.gif
















Separe as frurtas mais fotogênicas (Em média 50%) e corte fatias, as demais corte grosseiramente. Reserve.

RECHEIO:
















Em uma panela misture 1 lata de leite condensado, 2 gemas sem pele e 1 caixinha de creme de leite. Mexa sem parara até obter um creme semelhante ao do pavé. Separe em 2 partes (Recheio e Cobertura) e reserve.
















Pegue o morango picado grosseiramente e adi8cione 1 xícara de açúcar e 3 gotinhas de limão.
leve ao fogo e cozinhe em fogo alto, somente até extrair o suco do morango.
















Calda se formando.
















Quando começar a ferver retire do fogo.
















Peneire em um copo retirando bem toda calda. Misture a polpa que se encontra na peneira com metade do creme reservado para o recheio.

















Hora de começar a montagem.
Corte o bolo em 3 partes iguais.

















Retire as 2 partes de cima e regue grosseiramente com a calda.
Coloque o recheio e repita coma parte seguinte.



















Depois de colocara aúltima parte de recheio coloque a tampa e não regue com calda.

















A aparência não é das mais apetitosas, agora é hora de enfeitar.

















Depois de cobrir o bolo com o creme reservado para a cobertura, arrume as fatias de morango da forma que desejar.

















Com uma colher de chá ou com Pincel de culinária cubra todo o bolo com uma camada fina da Geléia de brilho ou Gel de Brilho.


















Deixe o bolo na geladeira por no mínimo 5 horas. É recomendável que se prepare com um dia de antecedência para os sabores se fundirem e ficarem mais apurados.


Nivel de Dificuldade: ☺
Sabor: ☺☺☺


Para entender:
☺☺☺ = Facil/Delicioso
☺☺ = Pouco Trabalhoso/Bom
☺ = Dá trabalho/Dá pra comer

Evitando desperdício

Esse post é dedicado exclusivamente para falar de uma forma super fácil de evitar desperdício de alimentos, congelando!


Na foto acima eu tenho a famosa "mistura" para 6 refeições, 3 dias (almoço e jantar). Você pode pensar, "Que idiotice postar carne congelada!" Mas com esse simples ato eu economizo tempo e dinheiro. Sim dinheiro!!!
Todo mundo sabe que de segunda a quinta-feira a carne é mais em conta, na sexta começa a subir por conta dos churrascos de fim de semana. Todo mundo sabe também que no meio do mês até o final do mês alguns ítens alimentícios baixam de preço voltando a subir no inicio do mês seguinte, certo? Por que não aproveitar essas "Promoções" e fazer um estoque semanal ou em alguns casos mensal?
Quem nunca comprou numa sexta-feira 1 kg daquele Filé maravilhoso, corte no sentido certo, peça suculenta. Você fez no almoço de sábado, a noite saiu para um barzinho, dia seguinte almoço em família na casa da sogra, a tarde um cineminha esticando para um jantarzinho fora e tal... Quando lembrou do bendito bife ele estava verde! Sim, verde, a refrigeração não deu conta. Ou então só vai dar para aproveitar no almoço de segunda por que já está ficando passado.
Quem ja teve gastrointerite (intoxicação alimentar) como eu tive a 5 anos sabe como é ruim a sensação, sem falar que é a doença que mais mata índios no Brasil, tudo por causa de má conservação de alimentos.

Bom já falei bastante sobre o porquê e as vantagens, agora vamos falar sobre como congelar. Eu não tenho técnica alguma sobre congelamento de alimentos, mas da forma que faço nunca deu errado... rss
- Primeiro compre saquinhos descartáveis de plástico, eu compro uns que tem em média 10x18 cm. mas pode usar Saquinho Zip Loc.
- Separe os filés em pares e uns unitários (marque os saquinhos unitários com marcador de CD). Assim se precisar preparar refeição só para você ou para um número ímpar de pessoas terá a quantidade exata, mas geralmente agente não faz a conta certa né? É melhor fazer uns 2 a mais no caso de receber visita... rss...
- O Peito de Frango pode ser encontrado em filés ou inteiro desossado. Se comprar em filés siga a dica acima, se comprar inteiro corte ao meio e congele em 2 saquinhos separados. Em média 1/2 peito cortado em filés servem bem 2 pessoas.
- Bacon - se ficar na parte de baixo da geladeira tente a criar um sebo e até ficar ransoso, extremamente prejudicial a saúde. Corte pedaços unitários e coloque em saquinhos separadamente.
- Peixe é um dos alimentos que eu recomendo congelar pelo tempo mínimo possivel, principalmete filé de merluza, que acaba adquirindo um sabor e odor de amônia. Eu congelo por cerca de 2 semanas.
- Carne moíde é o ítem mais estranho da minha geladeira... kkk... Geralmente eu compro embalagens de 1kg e divido ao meio com a embalagem lacrada mesmo, modelo mais ou menos 2 bolinhas e congelo. Quando vou usar é só molhar a parte escolhida e rasgar a embalagem a outra se mantem intacta... rs...
- Refeição Pronta, alguns alimentos não ficam tão apetitosos depois de congelados, mas alguns como molhos, panquecas, sopas, carne assada, etc... são uma boa pedida quando não se tem muito tempo. Minha dica é: Quando estiver com disposição ou quando for preparar uma refeição com calma, prepare 2 a 3 porções a mais e congele. Você vai agradecer quando voltar da balada as 3 da manhã urrando de fome, ou então quando voltar de viagem tarde demais para pedir uma pizza.
Eu particularmente não congelo doces e nem pães.

Beijocas...

Canelone

Como nota-se, quase não gostamos de massa aqui em casa... kk...
O nosso lado Italiano é mais forte e sempre, ou pelo menos 2 vezes por semana rola algum tipo de massa. Considero o Canelone uma receita tão ridicula que até uma criança faria sem problemas.

500g de Massa de Pastel
300g de Queijo Muzzarela Fatiado
300g de Presunto Fatiado
1 Caixa de 500g de Molho de Tomate (Pomarola, Fugini, Refogato) Diluído em 1 copo de 150ml de água e aquecido.

















Use uma régua bem limpa para medir e cortar cerca de 12 cm de massa.

















Sobreponha 2 fatias de queijo e 2 de presunto.
















Enrole a massa de Pastel e reserve.

















500g de massa rende em média 8 unidades, mas depende da espesssura utilizada pela marca que você escolher.

















Regue a travessa com o molho aquecido e arrume os Canelones.
















Cubra com mais molho.
















É mais ou menos assim que a travessa deve ficar antes de ir para o forno, certifique-se de limpar as bordas com guardanapo.
Asse por aproximadamente 30 minutos em formo médio.
















Se preferir salpique queijo ralado antes de servir...
Serve 4 pessoas.



Nivel de Dificuldade: ☺☺☺
Sabor: ☺☺ ☺


Para entender:
☺☺☺ = Facil/Delicioso
☺☺ = Pouco Trabalhoso/Bom
☺ = Dá trabalho/Dá pra comer

Pão Recheado

Esse Pão era receita da minha ex-sogra, mas mudei tanta coisa nele que agora a receita é minha ... rss... Troquei a água por leite, adicionei queijo ralado, orégano, margarina e azeite a massa. Não me pergunte a funçã de cada ingrediente, só sei que fica muito bom, vale a pena!
A única coisa que sei e que vale a pena passar aqui é que, Quando se usa óleo de soja na massa o pão fica mais macio no dia seguinte e quando se usa manteiga o pão é mais macio logo após o preparo. Mas eu duvido que sobre alguma coisa para os dias seguintes. rss..
Chega de papo furado, vamos a receitinha!

MASSA:














Entre 500 e 700g de Farinha de Trigo
150g de Margarina (pode ser Forno e Fogão)
3 Colheres de sopa de Azeite
1 Ovo
200ml de Leite em temperatura ambiente
20g de Fermento Biológico (tanto pode ser tradicional quanto o seco)
1 Colher de chá de açúcar
50g de Queijo Ralado
Sal, Pimenta do Reino, Oregano, Alho frito seco, Bacon Frito seco, Salsa ou Cebolinha Desidratada a gosto. (Só faço questão de sempre usar os 3 primeiros)

PARA PINCELAR:
1 gema
1 fio de Sakura
1 colher de café de Mostarda


RECHEIO:















400g de Presunto Sadia Fatiado e picado
400g de Muzzarela Fatiado e picado
400g de Queijo Catupiri ou Requeijão Cremoso
Misture tudo e reserve.


















Misture todos os ingredientes da Massa e sove bem, aproveite para extravasar a raiva do seu chefe, do seu vizinho chato, do seu irmão (a) pentelho... rs... Não tenha pena. A massa deve ficar como acima.


















Deixe descansar coberta com pano de prato úmido por 20 minutos.
Enquanto a massa descansa ligue o forno em fogo baixo para pré-aquecer.

















Divida a massa em 6 ou 7 porções, abra cada porção como na foto acima.


















Coloque o Recheio bem no meio como na foto.

















Para fechar primeiro dobre as pontas. Observe a foto.

Agora feche a lateral. Unte com óleo uma forma de alumínio.

Com os pães recheados faça pequenos cortes com a faca.


















Prepare a mistura para pincelar com o auxilio de uma colher ou pincel, ou simplesmente utilizando os dedos, lambuze aparte superior de cada pão.


















Leve para assar com temperatura média. Como a massa é fina, o tempo de cozimento é até a parte superior dourar.















Sirva ainda quente, é um excelente lanche!
O Recheio pode ser mudado a gosto, pode-se utilizar, Calabresa picada, Frango, Camarão, legumes. Sua imaginção é o limite!



Nivel de Dificuldade: ☺☺
Sabor: ☺☺ ☺


Para entender:
☺☺☺ = Facil/Delicioso
☺☺ = Pouco Trabalhoso/Bom
☺ = Dá trabalho/Dá pra comer